La miel es un producto elaborado por abejas a partir del néctar de las flores. El néctar está constituido principalmente por azúcares y pequeñas proporciones de sales minerales, vitaminas y sustancias nitrogenadas.
La miel de abeja
El néctar pasa de una abeja a otra y en este proceso el azúcar o sacarosa se transforma en glucosa y fructosa bajo la acción de la enzima invertasa. Por tanto, la miel es un alimento pre digerido e inmediatamente asimilable, tanto por las abejas como por los seres humanos.
La composición química de la miel es variable, contiene: agua, azucares (glucosa, fructuosa, maltosa, sacarosa), ácido fólico, enzimas, vitaminas, sales minerales, algunos antibióticos y granos de polen que revelan su origen botánico y geográfico.
Propiedades de la miel
- Tiene efectos antianémicos, alivia los disturbios intestinales, los síntomas de úlceras gástricas, el insomnio, las afecciones cardiacas y del aparato respiratorio. Su consumo regulas es beneficioso para el corazón.
- Ha dado excelentes resultados en pediatría, pues facilita la absorción del calcio y del calcio y del magnesio, es ligeramente laxante y también sedante.
- Posee propiedades sedantes, favoreciendo la absorción de triptófano que es el precursor de la serotonina.
- Es óptima como edulcorante para la lactancia artificial gracias a su alta digestibilidad. Facilita la digestión y la asimilación de otros alimentos.
- En usos extremos, se aconseja en la curación de heridas, llagas y quemaduras gracias a sus propiedades antibacterianas y antisépticas.
- Es utilizada para el tratamiento de faringitis, laringitis, rinitis, gripes y estados depresivos menores.
- Estimula la formación de glóbulos rojos debido a la presencia de ácido fólico.
- Estimula la formación de anticuerpos por su contenido de ácido ascórbico, magnesio, cobre y zinc.
- Aumenta la cantidad de glucógeno disponible en el hígado y ejerce una acción hepato protectora.
- Mejora la conservación de los alimentos.
- Es muy útil y efectiva para dar elasticidad al rostro y a cuello; retrasa el envejecimiento.
- Es utilizada eficazmente en el tratamiento de personas que padecen astenia o estados de cansancio.
Composición química de la miel:
Contenido nutricional (100 gr.)
| Cantidad | Miel de abeja | Azúcar | |
| Energía | KCAL | 338 | 387 |
| Humedad | % | 12,90 | 11 |
| Proteínas |
g | 0,98 | 0 |
| Grasa | g | 0,38 | 0 |
| Carbohidratos | g | 85,54 | 99,89 |
| Fibra Cruda |
g | 0 | 0 |
| Calcio | mg | 48 | 0 |
| Fósforo | mg | 19 | 0 |
| Hierro | mg | 7,1 | 0 |
| Vitamina A | mcg | Trazas | 0 |
| Vitamina B1 | mg | — | — |
| Vitamina B2 | mg | — | — |
| Niacina | mg | 0,44 | 0 |
| Vitamina C | mg | 2 | 0 |
La Asociación Nacional de Productores Apícolas de Bolivia (ANPROABOL) provee miel altamente nutritiva natural y ecológica, al programa de Subsidio Prenatal y de Lactancia, que se distribuye a miles de hogares bolivianos cada mes en esta presentación:
La miel que se expende a nivel nacional proviene de flores de muy diferentes regiones del país, ya sean valles, yungas, chaco y amazonía, áreas protegidas y territorios indígenas. Se trata de un producto de recolección que constribuye a la conservación de los ecosistemas nacionales.
La miel solidificada no pierde sus propiedades
Normalmente la miel liquida se cristaliza a unas pocas semanas de la extracción.
A veces la miel se encuentra granulada o en un estado semi sólido conocido como cristalización. Este fenómeno natural que se debe a su composición sucede cuando la glucosa, uno de los tres principiles azúcares que contiene la miel, pierde agua (convistiéndose en glucosa monohidratada) y toma la forma de un cristal.
Ya sea cristalizada o líquida, la miel conserva su sabor y propiedades por un periodo indefinido. Para decolverla a su estado fluido es suficiente someterla a baño María a 40°C. También se puede consumirla diluyéndola en líquidos calientes (leche, café y otros) o como mantequilla en panes, galletas, etc.
La miel puede ser consumida al natural o diluida en agua, juegos y leche. Se utiliza en la fabricación de postres, tortas, dulces, helados, etc. Se recomienda convertir en una costumbre alimentaria el consumo de este alimento tan rico en sustancias nutricionales y bio estimuladoras.
Otros productos de la colmena
En los panales las abejas producen además la jalea real, el polén, propóleos y cera, todos ellos con propiedades revitalizadoras, terapéuticas, desinfectantes o cosméticas.
