(Chef Ernesto Peñarrieta)

Ingredientes
Pito de cañahua 100 gr.
Harina 900 gr.
Azúcar 100 gr.
Aceite 50 ml.
Levadura fresca 2 cucharas
Huevos 5 unidades
Vainilla 1 cuchara
Leche tibia 1 taza
Sal ½ cucharilla
Ingredientes para el relleno
Fruta abrillantada 2 tazas
Pasas 2 tazas
Margarina 2 tazas
Almendras picadas 1 taza
Nueces picadas 1 taza

Preparación:

En la leche tibia diluir levadura, vainilla, aceite y azúcar, formar un volcán con la harina y el pito de cañahua, posteriormente vaciar los líquidos y los huevos mezclando bien, amasar.
Embolsar y reposar por 20 minutos.
Seguidamente estirar la masa y colocar el relleno previamente salteando en la margarina.
Enrollar y unir ambas puntas, luego con un cuchillo de sierra hacer incisiones alrededor de la corona, llevar al horno a 170°C por 45 minutos aproximadamente.
Presentar espolvoreado con azúcar impalpable.

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