(Chef Ernesto Peñarrieta)

Ingredientes
Quinua real 500 gr.
Zanahoria 1 unidad
Perejil ¼ amarro
Pimentón verde 1 unidad
Pimentón rojo 1 unidad
Arvejas 250 gr.
Tomate 400 gr.
Sal c/n
Aceite c/n
Pimienta c/n

Preparación:

  • Retostar la quinua y cocinarla, dejarla enfriar y esparcirla.
  • Seguidamente pelar la zanahoria, picarla en cuadraditos, cocinarla y reservar.
  • Picar el pimentón verde, el pimentón rojo, el tomate pelado y sin semillas, en pequeños cuadraditos.
  • Paralelamente cocinar las arvejas en agua hirviendo con sal, una vez cocidas ponerlas en agua helada.
  • Finalmente mezclar la quinua cocida junto con el resto de los ingredientes, sazonar con sal, pimienta, aceite.
  • Esta elaboración se la puede consumir sola o como una guarnición de un plato principal.
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