(Chef Ernesto Peñarrieta)

Ingredientes
Harina de amaranto 100 gr.
Miel 200 gr.
Azúcar 100 gr.
Mantequilla con sal 50 gr.
Huevos 2 unidades
Castaña bien picada 100 gr.
Canela molida 1 cucharilla
Harina blanca 300 gr.
Polvo de hornear 1 cucharilla
Mermelada de damasco ½ taza
Chocolate cobertura 200 gr.

Preparación:

  • Calentar el horno a 200°C, paralelamente enmantequillar una lata de horno y en una olla calentar la miel con el azúcar y la mantequilla, no dejar hervir.
  • Separadamente mezclar los huevos con la castaña bien picada, la canela y el clavo de olor.
  • Cuando la preparación de la miel haya entibiado, mezclar con la harina y el polvo de hornear, agregar la preparación de los huevos con las especies y amasar bien.
  • Seguidamente estirar la masa sobre el mesón de un grosor de ½ centímetro de alto, cortar la masa en rectángulos para luego hornearlos durante 15 minutos.
  • Una vez horneados untar la base de un rectángulo con mermelada y pegar con otro rectángulo en la base.
  • Separadamente calentar el chocolate cobertura en baño maría para finalmente bañar la mitad de cada rectángulo con chocolate y dejar enfriar.
  • Tomar en cuenta que la masa de miel queda dura y solo suavizará dejando las galletas guardadas en un recipiente tapado por lo cual es recomendable guardar las galletas por 8 días antes de su consumo.
Print Friendly

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *