(Chef Ernesto Peñarrieta)
| Ingredientes | |
| Pito de amaranto | 100 gr. |
| Harina | 900 gr. |
| Azúcar | 300 gr. |
| Aceite | 100 ml. |
| Levadura fresca | 2 cucharas |
| Huevos | 3 unidades |
| Vainilla | 1 cuchara |
| Leche tibia | 2 tazas |
| Ralladura de naranja | 1 unidad |
| Para el relleno | |
| Fruta abrillantada | 2 tazas |
| Pasas | 2 tazas |
| Margarina | 4 cucharas |
| Almendras picadas | 1 taza |
| Nueces picadas | 1 taza |
Preparación:
- A la leche tibia diluir la levadura, la ralladura de naranja, vainilla, aceite y azúcar, incorporar la mitad de la harina y el pito de amaranto mezclando bien, posteriormente incorporar el resto de la harina y amasar, embolsar y dejar reposar por aproximadamente una hora.
- Luego dividir la masa en dos, estirar las masas, sobar con margarina, esparcir la fruta abrillantada, nueces, almendras, pasas, si desea puede añadir chocolate trozado luego enrollar y colocar en un molde previamente empapelado.
- Hornear a 170°C por hora y media aproximadamente.
