(Chef Ernesto Peñarrieta)

Ingredientes
Quinua real 500 gr.
Cebolla ½ unidad
Tomate 1 unidad
Ajo 1 diente
Pimentón verde 1 unidad
Pimentón rojo 1 unidad
Pepino pequeño 1 unidad
Laurel 2 hojas
Perejil c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Aceite 50 ml.

Preparación:

  • Granear la quinua y seguidamente cocinarla junto con el laurel, de forma separada, pelar el tomate y quitando las semillas picar en cuadrados pequeños, al igual que el pepino, los pimentones, la cebolla, el ajo, el perejil, la hierba buena.
  • Finalmente, agregar sal y pimienta a gusto.
  • Esta es una ensalada muy nutritiva que la puedes comer sola o como guarnición fría.
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