Mix de hojuelas

Mix de hojuelas

Hojuelas, Nuestros Productos

Elaborado a base de hojuelas de cañahua, hojuelas de quinua y hojuelas de avena bañadas y endulzadas con miel de caña con adición de pasas de uva. Listo para su consumo en el desayuno o  refrigerio, con yogur, leche, ensalada de frutas o como topping de helados.

INGREDIENTES

Hojuela de cañahua Hojuela de quinua
Hojuelas de avena Miel de caña
Pasas de uva

PRESENTACIONES


COMPOSICIÓN NUTRICIONAL MIX DE HOJUELAS x 100 gr
Nutriente Unidad Contenido
Calorías Kcal 317,9
Humedad g  
Proteínas g 9,08
Grasas g 3,55
Hidratos de carbono
g 48,65
Fibra cruda
g 2,93
Calcio mg 108
Hierro mg 5,89
Fósforo mg 267,4
Potasio Mcg 81,6
Granola de avena

Granola de avena

Granolas, Nuestros Productos

Producto elaborado a base de hojuelas de avena, cebada, castaña, insuflado de quinua, frutas deshidratadas, bañado con miel de caña o chancaca.

La granola es un alimento muy nutritivo adecuado para el desayuno o refrigerio, contiene un alto valor nutricional, reduce la presión arterial, reduce el colesterol.

Por su alto  contenido nutricional se constituye en un alimento que contribuye al desarrollo de los niños y mamas en etapa de gestación fortaleciendo sus defensas.

INGREDIENTES

Avena Quinua
Amaranto Pasas de uva
Almendras Trigo
Miel de caña Manzana deshidratada
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL GRANOLA DE AVENA   x 100gr
Nutriente Unidad Contenido
Calorías Kcal 411
Humedad g 3,59
Proteínas g 8,51
Grasas g 5,31
Hidratos de carbono
g 81.03
Fibra cruda
g 1,34
Calcio mg 97,93
Hierro mg 6,71
Fósforo mg 256,12
Vitamina A Mcg 5,40
Pito de Cañahua

Pito de Cañahua

Nuestros Productos, Polvos

Elaborado a base del tostado de granos de cañahua y cebada, molidos , mezclados con suero lácteo en polvo y azúcar

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL PITO DE CAÑAHUA 100gr
Determinaciones Unidades Cantidad
Humedad g 101,9
Proteínas g 160,7
Grasas g 79,6
Ceniza g 44,7
Carbohidratos digestibles
g 487,5
Fibra dietetica total
g 125,6
Calcio mg/100 g 92,3
Zinc mg/100 g 2,7
Hierro mg/100 g 5,4
Fósforo mg/g 366,0
Magnesio mg/100 g 290,0
Chancaca

Chancaca

Nuestros Productos, Otros

En la población de Gundonovia como en otras poblaciones del territorio indígena se produce la Chancaca del Tipnis en trapiches tradicionales.

INGREDIENTES

Melaza solidificada de los jugos de la caña de azúcar
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL CHANCACA 100gr
Determinaciones Unidades Cantidad
Sacarosa % 83,33
Glucosa % 5,81
Fructosa % 5,81
Calcio mgr/100 gr 79,18
Magnesio mgr/100 gr 81,21
Fósforo mgr/100 gr 68,46
Hierro mgr/100 gr 11,98

Miel

Nuestros insumos

La miel es un producto elaborado por abejas a partir del néctar de las flores. El néctar está constituido principalmente por azúcares y pequeñas proporciones de sales minerales, vitaminas y sustancias nitrogenadas.

La miel de abeja

El néctar pasa de una abeja a otra y en este proceso el azúcar o sacarosa se transforma en glucosa y fructosa bajo la acción de la enzima invertasa. Por tanto, la miel es un alimento pre digerido e inmediatamente asimilable, tanto por las abejas como por los seres humanos.

La composición química de la miel es variable, contiene: agua, azucares (glucosa, fructuosa, maltosa, sacarosa), ácido fólico, enzimas, vitaminas, sales minerales, algunos antibióticos y granos de polen que revelan su origen botánico y geográfico.

Propiedades de la miel

  • Tiene efectos antianémicos, alivia los disturbios intestinales, los síntomas de úlceras gástricas, el insomnio, las afecciones cardiacas y del aparato respiratorio. Su consumo regulas es beneficioso para el corazón.
  • Ha dado excelentes resultados en pediatría, pues facilita la absorción del calcio y del calcio y del magnesio, es ligeramente laxante y también sedante.
  • Posee propiedades sedantes, favoreciendo la absorción de triptófano que es el precursor de la serotonina.
  • Es óptima como edulcorante para la lactancia artificial gracias a su alta digestibilidad. Facilita la digestión y la asimilación de otros alimentos.
  • En usos extremos, se aconseja en la curación de heridas, llagas y quemaduras gracias a sus propiedades antibacterianas y antisépticas.
  • Es utilizada para el tratamiento de faringitis, laringitis, rinitis, gripes y estados depresivos menores.
  • Estimula la formación de glóbulos rojos debido a la presencia de ácido fólico.
  • Estimula la formación de anticuerpos por su contenido de ácido ascórbico, magnesio, cobre y zinc.
  • Aumenta la cantidad de glucógeno disponible en el hígado y ejerce una acción hepato protectora.
  • Mejora la conservación de los alimentos.
  • Es muy útil y efectiva para dar elasticidad al rostro y a cuello; retrasa el envejecimiento.
  • Es utilizada eficazmente en el tratamiento de personas que padecen astenia o estados de cansancio.

Composición química de la miel:

Contenido nutricional (100 gr.)

Cantidad Miel de abeja Azúcar
Energía KCAL 338 387
Humedad % 12,90 11
Proteínas
g 0,98 0
Grasa g 0,38 0
Carbohidratos g 85,54 99,89
Fibra Cruda
g 0 0
Calcio mg 48 0
Fósforo mg 19 0
Hierro mg 7,1 0
Vitamina A mcg Trazas 0
Vitamina B1 mg
Vitamina B2 mg
Niacina mg 0,44 0
Vitamina C mg 2 0

La Asociación Nacional de Productores Apícolas de Bolivia (ANPROABOL) provee miel altamente nutritiva natural y ecológica, al programa de Subsidio Prenatal y de Lactancia, que se distribuye a miles de hogares bolivianos cada mes en esta presentación:

La miel que se expende a nivel nacional proviene de flores de muy diferentes regiones del país, ya sean valles, yungas, chaco y amazonía, áreas protegidas y territorios indígenas. Se trata de un producto de recolección que constribuye a la conservación de los ecosistemas nacionales.

La miel solidificada no pierde sus propiedades

Normalmente la miel liquida se cristaliza a unas pocas semanas de la extracción.

A veces la miel se encuentra granulada o en un estado semi sólido conocido como cristalización. Este fenómeno natural que se debe a su composición sucede cuando la glucosa, uno de los tres principiles azúcares que contiene la miel, pierde agua (convistiéndose en glucosa monohidratada) y toma la forma de un cristal.

Ya sea cristalizada o líquida, la miel conserva su sabor y propiedades por un periodo indefinido. Para decolverla a su estado fluido es suficiente someterla a baño María a 40°C. También se puede consumirla diluyéndola en líquidos calientes (leche, café y otros) o como mantequilla en panes, galletas, etc.

La miel puede ser consumida al natural o diluida en agua, juegos y leche. Se utiliza en la fabricación de postres, tortas, dulces, helados, etc. Se recomienda convertir en una costumbre alimentaria el consumo de este alimento tan rico en sustancias nutricionales y bio estimuladoras.

Otros productos de la colmena

En los panales las abejas producen además la jalea real, el polén, propóleos y cera, todos ellos con propiedades revitalizadoras, terapéuticas, desinfectantes o cosméticas.

 

Castaña Boliviana

Nuestros insumos

Castaña Boliviana
¡Nuez de la Amazonía!

Las semillas del árbol de castaña (Bertholletia excelsa) son conocidas como «nuez de la Amazonía» y se originan en los bosques tropicales amacónicos de Bolivia, Brasil, Perú, Colombia y Guyana.

El norte amazónico boliviano es la región castañera por excelencia, comprende las cinco provincias del departamento de Pando (Nicolás Suárez, Manupiri, Abuná. Madre de Dios y Federico Román), la provincia Vaca Diez del departamento de Beni y la parte norte de la provincia iturralde del departamento de La Paz. De esta región proviene el 73% de la producción mundial de castaña.

Al consumir castaña…

Contribuyes a la conservación de la Amazonía

La actividad castañera está asociada a la protección del bosque y de su fauna y flora, debido a que el árbol de castaña necesita de todos los pisos de vegetación para que las abejas puedan llegar a sus altas copas para fecundar las flores.

Disfrutas un alimento ecológico

La recolección y quebrado garantizan la reproducción de la planta y respetan la vocación agroforestal del norte amazónico.

Contribuyes al desarrollo con equidad

 Las cooperativas castañeras que agrupan a pequeños recolectores de castaña de comunidades campesinas e indígenas de la Amazonía boliviana, retribuyen a sus asociados con un precio justo y transparente y reinvierten en salud y educación la ganancia obtenida en los mercados orgánicos y del comercio justo.

¿Cómo puedes consumirla?

Tradicionalmente, los habitantes de la región amazónica consumen castaña en sopas, papillas para bebé, en el desayuno de los niños, en forma de leche de almendra, en tortas, panes y galletas; también elaboran tablillas con leche y brigadeiros (almendras bañadas con chocolate).

En repostería se utiliza para el mazapán, que es una masa en base a almendras molidas, como crema de castaña para el relleno y baño de tortas y para todo tipo de pasteles.

En cocina para todo tipo de ensaladas, en especial con apio, hojas verdes; para el pesto (salsa italiana con albahaca y ajo), para cremas (como la de champiñones y otras salsas).

El aceite de almendras es utilizado para preparar alimentos, tonificar el cuero cabelludo, para masajes, evitar la calvicie y para cosmética y farmacología.

Beneficios

Retarda los efectos del envejecimiento, por su alto contenido de selenio asimilable, que actúa como reparador celular y es considerado como uno de los más eficientes antioxidantes naturales, con efectos positivos sobre el sistema inmune y con capacidad para contrarrestar la toxicidad de metales pesados presentes en ambientes contaminados, como el cadmio, mercurio y arsénico.

El selenio de las castaña, además, ejerce un efecto protector del sistema cardiovascular, interviene en la producción de anticuerpos y en problemas de la piel, como falta de elasticidad, manchas, seborrea capilar u otros síntomas de envejecimiento prematuro.

Indicada para las personas con exceso de peso, por la presencia de activadores metabólicos,que actúan como fluidificadores de la sangre.

Contiene omega-6 (ácido linoleico), el cual interviene en la formación de las membranas celulares y de las hormonas, en el funcionamiento del sistema inmunológico de las neuronas y en la formación de la retina. Además, reduce el contenido de triglicéridos, previene la formación de coágulos y disminuye levemente la presión arterial. Tiene propiedades anti-inflamatorias y ha resuelto útil en el apoyo del tratamiento de diabetes, porque ayuda a mantener estables los niveles de insulina.

A causa de su alto valor energético y la presencia de sales minerales (magnesio, calcio, potasio, fósforo), la castaña es buena para los deportistas.

Es excelente alimento durante el embarazo, es un gran aliado para ayudar a la formación del nuevo ser y posteriormente en la lactancia, ya que incrementa la formación de leche materna.

Previene los problemas cardiovasculares y degenerativos.

Es buena para la memoria, por lo que es ideal para personas que realizan trabajo intelectual y también en casos de depresión.

Actúa como antiparasitario, gracias a la presencia de fitoquímicos antibacterianos.

Contenido Nutricional (100g)

Composición Química Porcentaje
Agua 5
Proteínas 20
Grasas 45
Carbohidratos 26
Fibras 1-5
Contenido mineral
2-5
Contenido ácidos grasos
Ácido oleico
73.73
Ácido linoleico
7.67
Ácido palmítico 0.89
Ácido esteárico 11.24
Ácido lignocélico 0.15
Materia no saponizable
0.42
Energía
Calorías
654
Minerales
Calcio
186 mg
Hierro
693 mg
Potasio
715 mg
Magnesio
225 mg
Selenio
375 mg
Vitaminas y colesterol
Vitamina A
850 UI
Vitamina B1
1.09 mg
Ácido ascórbico
10 mg
Riboflavina
0.12 mg

Aporte de la Castaña al desarrollo del país

La castaña constituye la base de la economía productiva del norte amazónico boliviano, de ella depende, de una u otra manera, el 60% de la población. La industria de la castaña se ha convertido en el pilar más importante de la economía regional y nacional, ya que actualmente ocupa el segundo lugar en el valor de exportaciones agroindustriales, después de la soya, situándose entre los primeros cuatro rublos más importantes de las exportaciones no tradicionales del país.

Cooperativas campesinas

Coinacapa (Cooperativa Integral Agroextractivista Campesinos de Pando Ltda.) con sede en Porvenir, Pando, fue fundada el 8 de agosto del 1998, trabaja desde el 2001 en el acopio, beneficiado y exportación directa de castaña orgánica.

Caic (Cooperativa Agroforestal Integral «Campesina» Ltda.) de Riberalta, con más de 20 años de existencia, realiza el acopio y beneficiado de la castaña, que es comprada a sus afiliados y a otros productores campesinos.

Cañahua

Nuestros insumos

Cañahua Andina
Reconstituyente físico

La cañahua es un alimento originario de las regiones semiáridas más altas de los andes centrales de Bolivia y Perú, situadas entre los 3.500 y 4.500 metros sobre el nivel del mar.

Las principales áreas de producción en Bolivia se encuentran en los departamentos de La Paz (principalmente en las provincias Pacajes y Omasuyos), Oruro (en la zona de los Chipayas) y Cochabamba (en los alrededores de Independencia y Tapacarí).

Contenido Nutricional (100g)

Composición Nutricional Cantidad
Proteínas 16,2
Lípidos 8,04
Carbohidratos 58,6
Calcio Mg. 157
Magnesio Mg. 210
Hierro 13,6
Fibra Gr. 9,8
Aminoácidos
Lisina 5,9
Metionina 1,6
Treonina 4,7
Triftófano 0,9

Beneficios

La cañahua es un alimento con una amplia diversidad genética.

  • Su composición balanceada de aminoácidos es similar a la de la proteína de la caseína de la leche. Incrementa la producción de la leche materna y tradicionalmente se usa en mezclas para el destete gradual de los niños.
  • El grano tiene un alto nivel de fibra dietética, hierro, grasas no saturadas y azúcar.
  • Gracias a su alto contenido de hierro es un alimento favorable para prevenir y curar la anemia.
  • La semilla de cañahua pulverizada, disuelta en agua y vinagre se usa en el tratamiento de la tifoidea.
  • El grano tostado es efectivo contra el mal de altura y la disentería.
  • La harina de cañahua puede ser consumida por personas alérgicas al gluten y que no pueden comer alimentos de trigo, centeno, cebada o avena.
  • La cañahua alivia los dolores de cálculos biliares y normaliza las funciones renales.
  • El refresco del grano de cañahua sin tostar ayuda a bajar la temperatura en caso de fiebre.
  • La ceniza de sus tallos y troncos puede usarse como repelente contra insectos.
  • Los pobladores del altiplano queman los residuos del grano trillado y usan la ceniza para elaborar «llipta», una pasta rica en calcio que se usa en el pijcheo de hojas de coca.

La cañahua se comercializa en las siguientes presentaciones:

Harina (grano de cañahua molido), pito (grano de cañahua tostado y molido), cereales para el desayuno, afrecho, pipocas y barras energéticas.

El pito se consume con azúcar, leche y/o agua, y la harina puede añadirse a las sopa o mezclarse con harina de trigo para elaborar pan, fideos, pasteles o bocaditos.

Tradicionalmente, la cañahua ha sido consumida en refresco, kispiña (panecillos elaborados al vapor), mazamorras como el api, pesque y sopa de granos, grano tostado, piri, chicha (fermentación de una mezcla de cañahua, trigo y maíz) y hullpu (4 a 5 cucharillas de pito de cañahua en media taza de agua).

Cañahua, herencia de los ancestros

La cañahua se cultiva sobre todo en áreas comunitarias denominadas Aynocas y su producción se encuentra ligada a conocimientos ancestrales que permiten ligada a conocimientos ancestrales que permiten al productor vivir en armonía con la naturaleza, respetando y conservando los recursos naturales.

En el cultivo del grano se aplican sistemas de rotación orientados a la conservación de la fertilidad del suelo y con escasa o nula utilización de pesticidas, gracias a su alta resistencia a plagas y enfermedades.

En el cultivo del grano se aplican sistemas de rotación orientados a la conservación de la fertilidad del suelo y con escasa o nula utilización de pesticidas, gracias a su alta resistencia a plagas y enfermedades.

En su producción priman los valores comunitarios del Ayni y la reciprocidad entre los aymaras. Los productores se colaboran en la siembra y la cosecha para aminorar el trabajo y reducir los costos de mano de obra.

El alimento se distribuye a través del trueque o intercambio de productos de diferentes zonas para abastecer las necesidades alimenticias de las familias campesinas.

Identidad cultural

En muchas comunidades del altiplano se utiliza la variedad de cañahua silvestre «Illama» (grano negro) para acompañar mesas de ofrenda a la Pachamama y a los achachilas, o en sahumerios cuando alguna persona pierde el ajayu (alma). También se elabora quispiña o galletas de cañahua en la celebración de Todos Santos en noviembre.

El pito de cañahua es una reconstituyente físico esencial en la dieta de los soldados que prestan servicio militar.

Consume cañahua para conservar el cultivo

La demanda nacional e internacional de algunos alimentos está cambiando los hábitos y las prácticas de cultivo en las poblaciones tradicionalmente productoras de cañahua. Los infantes ya no consumen los nutrientes provenientes de la dieta tradicional andina. En general, el cambio de hábitos alimenticios aumenta los niveles de anemia (un desorden sanguíneo) debido a la insuficiencia de hierro, e incrementa los índices de obesidad, diabetes y arteriosclerosis entre los adultos.

Amaranto

Nuestros insumos

Hace más de quinientos años que el Amaranto ha sido considerado por los Incas, Aztecas y Mayas, como un «alimento de los dioses», envuelto en el velo del ritual y reservado para la élite, hoy es un alimento de calidad para todos. Sus diversas aplicaciones en el campo alimenticio y curativo lo convierten en un producto de creciente demanda.

Es considerando uno de los alimentos más nutritivos del mundo, calificado como «el mejor alimento de origen vegetal para consumo humano» por la Academia Nacional de Ciencias de EEUU y la Asociación Mexicana del Amaranto. Botánicos y nutricionistas lo han estudiado y han encontrado que posee gran calidad nutritiva, en especial un alto contenido de proteínas, calcio, ácido fólico y vitamina C.

Los beneficios nutricionales del amaranto son tan importantes que ha llegado a ser alimento para astronautas y, debido al tamaño de sus granos, se le conoce como el pequeño gigante para la alimentación humana.

Alimento de organizaciones campesinas

En Bolivia, principalmente en los departamentos de Cochabamba, La Paz, Chuquisaca, Tarija y Potosí, este alimento es producido por agricultores agrupados en organiozaciones campesinas, mismas que son conformadas con el objetivo de mejorar el nivel de vida de las familias productoras, representar y defender los intereses de los agricultores nacionales, impulsar el mejoramiento de la calidad de los productos con sistemas agroecológicos sostenibles y finalmente trasnaformar y comercializar el alimento.

Lo que se busca a través del establecimiento de estas cooperativas es consolidar empresas campesinas competitivas, sostenibles y autogestionarias, con recursos humanos, económicos y técnicos consolidados, con equidad, solidaridad e identidad cultural, con participación y concertación con los actores del poder local, regional y nacional.

Beneficios del amaranto

  • Con su consumo se puede combatir las enfermedades hepáticas (dolencias del hígado) y renales, gracias a que este alimento contiene ácido aspártico.
  • Es muy aconsejable para pacientes con diabetes, obesidad, hipertensión arterial, estreñimiento, diverticulosis y colesterol elevado, debido a que ayuda a estabilizar la glucosa y la grasa en la sangre.
  • También es buena para deportistas, ya que el amaranto se contituye en una excelente opción para elevar el nivel de nutrientes, proteínas y minerales que el cuerpo necesita para un constante movimiento y actividad física.
  • Es ideal para mujeres embarazadas, debido a que contribuye al normal desarrollo y crecimiento del nuevo ser y a la producción de suficiente leche materna con cantidad y calidad.
  • Recomendable para niños y adolescentes, porque mejora los niveles nutricionales y aporta proteínas extras al organismo. (Durante la adolescencia el cuerpo necesita una mayor cantidad de nutrientes, por las actividades físicas y mentales que realiza a esa edad. En este período suelen ser más frecuentes los desórdenes alimenticios, tales como la bulimia y la anorexia)
  • Muy adecuado para las personas de la tercera edad, gracias a que proporciona energía.
  • A diferencia de otros cereales comunes, el amaranto es un alimento que no presenta gluten. Existen personas con intolerancia a este elemento, lo que provoca una inadecuada absorción de nutrientes.
  • Gracias a su excelente balance de aminoácidos su proteína es superior a la de otros cereales. Tiene un contenido importante de lisina, aminoácido esencial en la alimentación humana, que comúnmente es más limitante en otros granos. Su valor nutricional es superior al de la leche de vaca.

Contenido nutricional en 100 g de amaranto

Características Contenido
Proteína (g)
a12-19
Carbohidratos (g) n71,8
Lípidos (g) s6,1-8,1
Fibra (g) 3,5-5,0
Cenizas (g) s3,0-3,3
Energía (kcal)
g391
Calcio (mg) I130-164
Fósforo (mg)
530
Potasio (mg)
800
Vitamina C (mg)
1,5

La composición de aminoácidos presente en los granos de amaranto es la siguiente:

Aminoácido % Aprox.
Arginina
8,5
Lisina 7,1
Isoleucina 6,1
Leucina 5,2
Treonina 4,7
Valina
4,3
Fenilalanina 3,9
Histidina
2,3
Metionina
2,1
Triptofano
0,9

En el mercado se lo encuentra en las siguientes presentaciones:

Grano, harina, pito (harina tostada), pop (amaranto expandido), granola. horchata (harina de amaranto con clavo de olor, canela, azúcar y manzana deshidratada), api (pito de amaranto con leche, canela, manzana deshidratada y azúcar), refresco instantáneo, galletas, pan, turrones, barras energéticas y otros.

Preparaciones

Con el producto se puede elaborar alimentos como la granola, el pop y el api, que sirven para el desayuno de la familia; con el grano se puede preparar sopas, humintas (tamales), cremas, mazapán, tortillas, galletas, panqueques, panes, tortas, etc.

Granola Kollita

Granolas

INGREDIENTES

Granola de avena Miel de caña
Quinua
Castaña
Pasas de uva
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL CEREFRUT 100gr
Nutriente Unidad Contenido
Calorías Kcal 279,38
Humedad g 3,47
Proteínas g 6,77
Grasas g 8,25
Hidratos de Carbono
g 44,69
Fibra cruda
g 1,34
Calcio mg 158,51
Hierro mg 7,89
Fósforo
mg 258,85
Vitamina A
Mcg 19,38