(Chef Ernesto Peñarrieta) Ingredientes Harina de trigo 1 kg. Pito de maca 100 gr. Levadura 2 cucharas llenas Manteca vegetal 300 gr. Miel 350 gr. Sal c/n Agua c/n Castañas molidas 250 gr. Preparación: Cernir la harina y el pito de maca, formar un volcán, en el centro de estas poner las castañas molidas. Seguidamente en una cacerola calentar un poco de agua, la miel, la manteca, la sal y entibiar, una vez tibio, disolver la levadura y vaciarla al centro de la harina, mezclar bien, amasar y dejar fermentar hasta que haya doblado su volumen cerca de algún lugar tibio. Pasado treinta minutos volver a amasar, estirar y cortar de la forma que desee, cuadrados, redondos, rombos u otros, dejar fermentar nuevamente, hasta que haya doblado su volumen. Paralelamente…