Refresco de castaña – omega 3

castaña, Recetas
(Chef Juan Carlo Menacho) Ingredientes Castaña 200 gr. Nuez 150 gr. Coco 150 gr. Azúcar c/n Preparación: Poner las nueces en agua hirviendo dejar remojar y luego de unos minutos retirar su cascara. Dentro la licuadora poner todos los ingredientes, licuarlos y endulzar a gusto, servir a gusto ya sea colándolo a no.
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Leche de castaña y arroz

castaña, Recetas
(Comisión de Mujeres AOPEB) Ingredientes Castañas molidas ¼ taza Arroz cocido con agua y canela ½ taza Agua 4 tazas Sal Pizca Miel 2 cucharas Preparación: Licuar el arroz con el agua y las nueces, poner a hervir durante 3 minutos, finalmente agregar el dulce y la sal.
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Pan dulce de castañas, miel y maca

Recetas
(Chef Ernesto Peñarrieta) Ingredientes Harina de trigo 1 kg. Pito de maca 100 gr. Levadura 2 cucharas llenas Manteca vegetal 300 gr. Miel 350 gr. Sal c/n Agua c/n Castañas molidas 250 gr. Preparación: Cernir la harina y el pito de maca, formar un volcán, en el centro de estas poner las castañas molidas. Seguidamente en una cacerola calentar un poco de agua, la miel, la manteca, la sal y entibiar, una vez tibio, disolver la levadura y vaciarla al centro de la harina, mezclar bien, amasar y dejar fermentar hasta que haya doblado su volumen cerca de algún lugar tibio. Pasado treinta minutos volver a amasar, estirar y cortar de la forma que desee, cuadrados, redondos, rombos u otros, dejar fermentar nuevamente, hasta que haya doblado su volumen. Paralelamente…
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Turrones de castaña, amaranto y miel

Recetas
(Chef Ernesto Peñarrieta) Ingredientes Castaña 750 gramos Azúcar 250 gramos Pop de amaranto 200 gramos Miel 500 gramos Claras de huevo 2 unidades Ralladura de limón ½ unidad Cucharas de glucosa 2 cucharas Preparación: Calentar a fuego lento la miel hasta que empiece a burbujear, agregar el azúcar y la glucosa, mezclando constantemente con una cuchara de madera para evitar que se queme. Batir las claras a punto de nieve y agregar a la miel, seguir cocinando a fuego lento hasta que tome un color dorado. Agregar las castañas peladas y picadas, la ralladura de limón, el pop de amaranto y mezclar bien, y poner a los moldes dejar enfriar por lo menos dos horas.  
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Galletas de castaña

Recetas
(Chef Ernesto Peñarrieta) Ingredientes Azúcar impalpable 1 taza Mantequilla 1 taza Castañas picadas 1 taza Pito de Maca ½ taza Harina de trigo 1 ½ taza Vainilla 2 cucharas Sal pizca Preparación: Batir la mantequilla con ½ taza de azúcar hasta que se esponje, ir agregando el resto de los ingredientes gradualmente, reservar el resto del azúcar, batir a velocidad baja. Formar una bola con la masa, embolsarla y refrigerarla por media hora o hasta que este firme. Calentar el horno a 180° C, seguidamente formar bolitas con ayuda de una cuchara y poner en placas de horno y llevarlo al mismo por unos 15 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas. Terminar espolvoreando encima de las galletas el resto del azúcar.  
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Muffin de castaña y chocolate

Recetas
(Chef Ernesto Peñarrieta) Ingredientes Castañas picadas ½ taza Harina 1 ¼ taza Azúcar 1 taza Cocoa ¼ taza Bicarbonato ½ cucharilla Polvo de hornear 1 ½ cucharillas Sal ¼ cucharilla Leche ¾ taza Aceite 1/3 taza Vainilla 1 cucharilla Huevo 1 unidad Preparación: Mezclar los ingredientes secos, paralelamente los ingredientes húmedos y unificados bien. Posteriormente juntar las dos mezclas de forma uniforme. Poner en moldes pequeños enharinados y enmantecados. Llevarlos a horno precalentado 180°C por media hora, aproximadamente, o hasta que estén dorados y cocidos.
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Torta de maíz, almendras y coco

castaña, Recetas
Ingredientes Mantequilla sin sal 240 gramos Azúcar 1 taza Jugo de limón 1 unidad Huevos 4 unidades Harina de trigo de repostería ¾ taza Castaña entre molidas y picadas ¾ taza Harina de maíz ¾ taza Polvo de hornear 1 cucharadita Clavo de olor molido 1 cucharadita Coco rallado ¼ taza Pasas ¼ taza Preparación: (Rinde 6-8 porciones) Precalentar el horno a 350 grados. Mezclar la harina de repostería con la harina de maíz en un envase. Mezclar el coco rallado, la castaña molida. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla tenga una consistencia bien cremosa. Agregar los huevos, uno por uno, mezclando bien. Luego se agrega el jugo de limón, la nuez moscada y clavo de olor molido. Se añade los ingredientes secos y la mezcla…
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