(Chef Ernesto Peñarrieta)
Ingredientes | |
Quinua real | 500 gr. |
Cebolla | ½ unidad |
Tomate | 1 unidad |
Ajo | 1 diente |
Pimentón verde | 1 unidad |
Pimentón rojo | 1 unidad |
Pepino pequeño | 1 unidad |
Laurel | 2 hojas |
Perejil | c/n |
Sal | c/n |
Pimienta | c/n |
Aceite | 50 ml. |
Preparación:
- Granear la quinua y seguidamente cocinarla junto con el laurel, de forma separada, pelar el tomate y quitando las semillas picar en cuadrados pequeños, al igual que el pepino, los pimentones, la cebolla, el ajo, el perejil, la hierba buena.
- Finalmente, agregar sal y pimienta a gusto.
- Esta es una ensalada muy nutritiva que la puedes comer sola o como guarnición fría.