Ensalada primavera de quinua

quinua, Recetas, Sin categoría

(Chef Ernesto Peñarrieta)

Ingredientes
Quinua real 500 gr.
Zanahoria 1 unidad
Perejil ¼ amarro
Pimentón verde 1 unidad
Pimentón rojo 1 unidad
Arvejas 250 gr.
Tomate 400 gr.
Sal c/n
Aceite c/n
Pimienta c/n

Preparación:

  • Retostar la quinua y cocinarla, dejarla enfriar y esparcirla.
  • Seguidamente pelar la zanahoria, picarla en cuadraditos, cocinarla y reservar.
  • Picar el pimentón verde, el pimentón rojo, el tomate pelado y sin semillas, en pequeños cuadraditos.
  • Paralelamente cocinar las arvejas en agua hirviendo con sal, una vez cocidas ponerlas en agua helada.
  • Finalmente mezclar la quinua cocida junto con el resto de los ingredientes, sazonar con sal, pimienta, aceite.
  • Esta elaboración se la puede consumir sola o como una guarnición de un plato principal.

Pan dulce de quinua

Recetas, Sin categoría

(Chef Ernesto Peñarrieta)

Ingredientes
Pito de quinua 100 gr.
Harina de trigo 1 kg.
Manteca vegetal 400 gr.
Levadura fresca 50 gr.
Sal c/n
Azúcar 200 gr.
Colorante amarillo vegetal 2 sobres pequeños.

Preparación:

  • Juntar las harinas formando un volcán, poner la ¼ parte de la manteca, la levadura diluida, la sal, el azúcar, amasar e incorporar el agua a lo que pida la masa, seguir amasando y posteriormente dejar reposar hasta que doble su volumen.
  • Seguidamente volver a amasar y estirar en forma rectangular, poner el resto de la manteca esparcida en ¾ partes de la masa estirada, doblar en 3 partes cuidando que la manteca no salga de la masa, estirar de la misma forma (rectangular) y repetir el proceso doblando en 4 partes y estirando de forma rectangular, dejar reposar por 10 minutos y volver a doblar (primero en 3 y luego en 4, partes).
  • Inmediatamente cortar en cuadrados medianos y dejar madurar la masa cerca del horno, ya que la temperatura ayuda a madurar más rápidamente por 25 minutos aproximadamente.
  • Antes de hornear, aplastar un poco el preparado, hornear hasta que estén doradas y cocidas.
Pito Kollita

Pito Kollita

Sin categoría

INGREDIENTES

Pito de cañahua
Pito de cebada
Suero lácteo
Azúcar
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL PITO KOLLITA 100gr
Nutriente Unidad Contenido
Calorías Kcal 398,95
Proteínas g 9,65
Grasas g 2,4
Hidratos de carbono g 84,65
Calcio mg 216,2
Hierro mg 202,315
Fósforo mg 245,7
Zinc mg 15
Vitamina C
mg 1,25
Vitamina A
Mcg 4,75
Mix de frutas

Mix de frutas

Sin categoría

INGREDIENTES

Manzana deshidratada
Pasas de uva
Castaña

PRESENTACIONES

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL MIX DE FRUTAS 100gr
Nutriente Unidad Contenido
Calorías Kcal 196
Proteínas g 2,16
Grasas g 0,67
Hidratos de carbono g 48,49
Sodio g 7,4
Potasio mg 480,6