Rosca navideña con cañahua

cañahua, Recetas
(Chef Ernesto Peñarrieta) Ingredientes Pito de cañahua 100 gr. Harina 900 gr. Azúcar 100 gr. Aceite 50 ml. Levadura fresca 2 cucharas Huevos 5 unidades Vainilla 1 cuchara Leche tibia 1 taza Sal ½ cucharilla Ingredientes para el relleno Fruta abrillantada 2 tazas Pasas 2 tazas Margarina 2 tazas Almendras picadas 1 taza Nueces picadas 1 taza Preparación: En la leche tibia diluir levadura, vainilla, aceite y azúcar, formar un volcán con la harina y el pito de cañahua, posteriormente vaciar los líquidos y los huevos mezclando bien, amasar. Embolsar y reposar por 20 minutos. Seguidamente estirar la masa y colocar el relleno previamente salteando en la margarina. Enrollar y unir ambas puntas, luego con un cuchillo de sierra hacer incisiones alrededor de la corona, llevar al horno a 170°C por…
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Pie de limón con pito de cañahua

cañahua, Recetas
(Chef Ernesto Peñarrieta) Ingredientes Pito de cañahua 3 cucharas Harina 1 taza Huevos 2 unidades Mantequilla s/sal 2 cucharas Aceite 1 cuchara Azúcar impalpable 2 cucharas Polvo de hornear 1 cucharilla Esencia de vainilla 1 cucharilla Ingredientes para el relleno Leche condensada 1 lata Yemas de huevo 5 unidades Jugo de limón 5 unidades Ingredientes para el merengue Claras de huevo 5 unidades Azúcar 2 cucharas Preparación: Mezclar la harina y el pito de cañahua con la mantequilla a punto arenilla, luego añadir el polvo de hornear, formar un volcán y poner el resto de los ingredientes, hasta lograr una masa compacta, estirar a ½ cm de espesor y colocar en un molde. Hornear por 8 o 10 minutos a 150°-170°C, retirar y enfriar. Preparación del relleno: Vaciar la leche condensada…
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Postre almohadillas de banano con cañahua y miel

cañahua, Recetas
(Chef Christe Humerez de Reumann) Ingredientes Huevos 3 unidades Harina blanca 3 cucharas Harina de cañahua 1 taza Polvo de hornear ¼ cucharilla Azúcar 1 cuchara Leche 1 taza Bananos 3 unidades Azúcar molida 1 taza Miel ½ taza Aceite para freír c/n Preparación: Batir a mano los huevos con la harina blanca, la harina de cañahua, el polvo de hornear, ale azúcar y la leche. Aplastar un banano y mezclar con la masa. Paralelamente en un sartén, calentar aceite para freír las almohadillas a fuego medio de ambos lados hasta que se doren, una vez fritas espolvorear con azúcar molida. Los dos bananos restantes cortar en rodajas y finalmente servir en un plato dos almohadillas con cinco rodajas de bananos y un chorro de miel encima.
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Queque de harina de cañahua y amaranto con miel

cañahua, Recetas
(Chef Christe Humerez de Reumann) Ingredientes Harina de cañahua 1 taza Pop de amaranto con miel 1 taza Harina blanca 1 taza Mantequilla con sal 100 gr. Azúcar 1 taza Leche 1 taza Esencia de vainilla 1 cuchara Huevo 3 unidades Polvo de hornear 1 cucharilla Preparación: Precalentar el horno a 200°C. Diluir la mantequilla y dejar enfriar, en un recipiente y con una batidora eléctrica batir la mantequilla con el azúcar, la leche y escancia de vainilla, posteriormente incorporar los huevos y seguir batiendo. Seguidamente agregar las harinas y el polvo de hornear, con el amaranto con miel. Mezclar todo hasta obtener una masa pastosa. Paralelamente preparar un molde de queque con una capa delgada de aceite en la base y forrar sólo la base con papel bond, esto…
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