Categoría: quinua

(Chef Ernesto Peñarrieta) Ingredientes Leche 1 litro Quinua 200 gr. Sésamo tostado 350 gr. (licuar la mitad) Clavo de olor 5 unidades Canela 1 rama mediana Cáscara de naranja 1 unidad Azúcar o chancaca c/n Agua c/n Preparación: Poner a hervir todo con la mitad del sésamo entero, al igual que los demás ingredientes. Cuando los ingredientes estén cocidos, endulzar a gusto.

(Chef Ernesto Peñarrieta) Ingredientes Quinua real 500 gr. Filete de cordero 500 gr. Cebolla 1 unidad Ajo 5 dientes Aceitunas verdes 10 unidades Cúrcuma c/n Romero 1 ramita Aceite 50 ml Sal c/n Pimienta c/n Comino c/n Preparación: Granear la quinua en un poco de aceite, agregar la cebolla y el ajo cortados en cuadrados pequeños, el filete de cordero en cubos, un poco de cúrcuma y agregar agua para cocinar, seguidamente poner las. Pimienta, comino y por último las aceitunas, finalmente tapar la olla y dejar cocinar. Servir caliente, si desea puede sustituir por cualquier tipo de carne.

(Chef Ernesto Peñarrieta) Ingredientes Quinua negra 2 tazas Cebollín ½ amarro Huevo 3 unidad Arvejas cocidas ½ taza Zanahoria rallada 1 unidad mediana Pechuga de pollo 1 kilo Morrón rojo 2 unidades Cebolla 1 grande Carote tierno 2 unidades Salsa soya 1 botella pequeña Azúcar ½ taza Castaña picada y tostada ¼ taza Aceite c/n Preparación: Granear la quinua y cocinarla, paralelamente elaborar huevo revuelto, picar el cebollín en sesgo. En un bol poner los huevos revueltos, el cebollín picado, la zanahoria rallada, las arvejas cocidas, la quinua y 2 cucharas de la salsa soya, mezclar bien y reservar en un lugar caliente. Seguidamente cortar la pechuga de pollo en filetes medianos, poner sal y llevar a la plancha, luego cortar en tiras el morrón, la cebolla, la zanahoria y…