(Chef Ernesto Peñarrieta)
Ingredientes | |
Harina de amaranto | 100 gr. |
Miel | 200 gr. |
Azúcar | 100 gr. |
Mantequilla con sal | 50 gr. |
Huevos | 2 unidades |
Castaña bien picada | 100 gr. |
Canela molida | 1 cucharilla |
Harina blanca | 300 gr. |
Polvo de hornear | 1 cucharilla |
Mermelada de damasco | ½ taza |
Chocolate cobertura | 200 gr. |
Preparación:
- Calentar el horno a 200°C, paralelamente enmantequillar una lata de horno y en una olla calentar la miel con el azúcar y la mantequilla, no dejar hervir.
- Separadamente mezclar los huevos con la castaña bien picada, la canela y el clavo de olor.
- Cuando la preparación de la miel haya entibiado, mezclar con la harina y el polvo de hornear, agregar la preparación de los huevos con las especies y amasar bien.
- Seguidamente estirar la masa sobre el mesón de un grosor de ½ centímetro de alto, cortar la masa en rectángulos para luego hornearlos durante 15 minutos.
- Una vez horneados untar la base de un rectángulo con mermelada y pegar con otro rectángulo en la base.
- Separadamente calentar el chocolate cobertura en baño maría para finalmente bañar la mitad de cada rectángulo con chocolate y dejar enfriar.
- Tomar en cuenta que la masa de miel queda dura y solo suavizará dejando las galletas guardadas en un recipiente tapado por lo cual es recomendable guardar las galletas por 8 días antes de su consumo.