(Chef Ernesto Peñarrieta)
| Ingredientes | |
| Quinua real | 500 gr. |
| Filete de cordero | 500 gr. |
| Cebolla | 1 unidad |
| Ajo | 5 dientes |
| Aceitunas verdes | 10 unidades |
| Cúrcuma | c/n |
| Romero | 1 ramita |
| Aceite | 50 ml |
| Sal | c/n |
| Pimienta | c/n |
| Comino | c/n |
Preparación:
Granear la quinua en un poco de aceite, agregar la cebolla y el ajo cortados en cuadrados pequeños, el filete de cordero en cubos, un poco de cúrcuma y agregar agua para cocinar, seguidamente poner las. Pimienta, comino y por último las aceitunas, finalmente tapar la olla y dejar cocinar.
Servir caliente, si desea puede sustituir por cualquier tipo de carne.
