En la población de Gundonovia como en otras poblaciones del territorio indígena se produce la Chancaca del Tipnis en trapiches tradicionales.
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL CHANCACA 100gr | ||
Determinaciones | Unidades | Cantidad |
Sacarosa | % | 83,33 |
Glucosa | % | 5,81 |
Fructosa | % | 5,81 |
Calcio | mgr/100 gr | 79,18 |
Magnesio | mgr/100 gr | 81,21 |
Fósforo | mgr/100 gr | 68,46 |
Hierro | mgr/100 gr | 11,98 |