(Chef Ernesto Peñarrieta)
| Ingredientes | |
| Harina de trigo | 1 kg. |
| Pito de maca | 100 gr. |
| Levadura | 2 cucharas llenas |
| Manteca vegetal | 300 gr. |
| Miel | 350 gr. |
| Sal | c/n |
| Agua | c/n |
| Castañas molidas | 250 gr. |
Preparación:
- Cernir la harina y el pito de maca, formar un volcán, en el centro de estas poner las castañas molidas.
- Seguidamente en una cacerola calentar un poco de agua, la miel, la manteca, la sal y entibiar, una vez tibio, disolver la levadura y vaciarla al centro de la harina, mezclar bien, amasar y dejar fermentar hasta que haya doblado su volumen cerca de algún lugar tibio.
- Pasado treinta minutos volver a amasar, estirar y cortar de la forma que desee, cuadrados, redondos, rombos u otros, dejar fermentar nuevamente, hasta que haya doblado su volumen.
- Paralelamente calentar el horno a 180°C.
- Hornear hasta que hayan crecido y dorado, 20-25 minutos aproximadamente.
