(Chef Ernesto Peñarrieta)
| Ingredientes | |
| Chuletas de cordero | 10 unidades |
| Romero | c/n |
| Sal | c/n |
| Pimienta | c/n |
| Salsa soya | 1 frasco pequeño |
| Almidón de maíz | c/n |
| Quinua primavera | |
| Quinua real | 500 gr. |
| Sal | c/n |
| Pimienta | c/n |
| Arvejas | 100 gr. |
| Zanahoria | 1 unidad |
| Pimentón rojo | 1 unidad |
| Aceite | 50 ml. |
Preparación:
- Salpimentar las chuletas de cordero, adicionar romero, freír y reservar en el mismo sartén, poner salsa soya, pimienta y agua, dejar que de un hervor y agregar el almidón de maíz diluido y dejar que reduzca e espese la salsa.
- Granear y cocinar la quinua, cocinar las arvejas en agua hirviendo con sal (para que se mantengan verdes las arvejas), pelar y picar la zanahoria y el pimentón rojo en cuadraditos, mezclar todo con la quinua, rectificar de sal.
- Montar el plato con la quinua, la chuleta de cordero y sobre ésta, la salsa.
