(Chef Ernesto Pañarrieta)
| Ingredientes para el relleno | |
| Quinua graneada y cocida | 500 gr. |
| Maíz amarillo pre-cocido | 250 gr. |
| Queso fresco rallado | 250 gr. |
| Orégano | c/n |
| Ingredientes para la masa | |
| Harina de trigo | 400 gr. |
| Manteca vegetal | 100 gr. |
| Agua caliente | c/n |
| Sal | c/n |
| Azúcar | c/n |
| Aceite para freír | 1 lt. |
Preparación:
- Para la preparación del relleno mezclar la quinua cocida, fría, con el maíz y el orégano.
- La masa deberá ser preparada formando un volcán con la harina a la cual se le deberá incorporar la manteca caliente, el agua tibia, la sal y el azúcar, posteriormente amasar hasta conseguir una masa semicompacta y dejar reposar por ½ hora, luego formar bolitas de masa, estirarlas rellenarlas con la mezcla de la quinua, sellarlas, repulgarlas y freírlas.
- Hacerlas de tamaño pequeño, porque son aperitivo.
