(Chef Ernesto Peñarrieta)
| Ingredientes | |
| Glucosa | 2 cucharas |
| Azúcar | 250 gr. |
| Pop de amaranto | 200 gr. |
| Miel | 500 gr. |
| Claras de huevo | 2 unidades |
| Sésamo | 500 gr. |
| Maní | 250 gr. |
| Ralladura de naranja | 1 unidad |
Preparación:
- Calentar a fuego lento la miel hasta que empiece a burbujear, agregar el azúcar y la glucosa. Mezclando constantemente con una cuchara de madera para evitar que se queme.
- Batir las claras a punto nueve a agregar a la miel, seguir cocinado al fuego lento hasta que tome un color dorado.
- Posteriormente agregar el sésamo tostado, la ralladura de naranja, el pop de amaranto y mezclar bien, poner a los moldes dejar enfriar por lo menos 2 horas.
